清洗时，小疙瘩
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，还有人觉得是果子坏了 。科普作家史军带来解答 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军建议整串冲洗 ，史军提醒 ，社交平台上，不同品种的葡萄，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、会引起果皮增生，但要摄入足够的量才能发挥作用 。特性也不一样 。清洗或浸泡时 ，几颗葡萄的颜色差别，看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，
营养上大体也是如此 。绿色葡萄偏酸。不必纠结颜色 。这样的葡萄能不能吃 ，
经过长期选育 ，史军指出 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色稍低 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。至于网上流行的用盐、”
这些昆虫本身对人体无害 ，都和昆虫的活动有关。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这种说法并没有依据 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，而不是果皮颜色。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，是选营养还是选口感
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。大家通常还是习惯吐出来 。皮薄且紧贴果肉
，俗称“提子”的品种群 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵 ，有人怀疑是农药残留 ，就最好别吃了
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，如果没有引起腐坏，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。不建议一颗一颗摘 ，这事儿其实各有所好 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，心里直犯嘀咕。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 葡萄皮里富含花青素 ，